|
|
Gegrilld Kabeljauwhaasje Met Specerijenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwhaasjes van elk 200 g - 120 g boter - 1 stronk prei - 1 stronk witte selderij - 1 wortel - 1 courgette - 1 ui - 1 teentje knoflook - 1 snuifje peper uit de molen - 1 snuifje Sechouanpeper - 1 snuifje muskaatnoot - 1 snuifje paprikapoeder - 1 snuifje cayennepeper - 1 snuifje korianderpoeder - 1 snuifje kerriepoeder - 100 g geraspte parmezaanse kaas - 1 eetlepel bloem - 1 eetlepel olijfolie - 4 takjes platte peterselie - 4 hardkokende aardappelen - zout.
Voorbereiding:
Was alle groenten, en versnijd ze, behalve de courgette, in ruitvormige blokjes. Meng de blokjes onder elkaar. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Meng er vervolgens alle specerijen en een fijngeperst teentje knoflook onder. Rol de boter op in aluminiumfolie en laat opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze:
Meng de parmezaanse kaas met de bloem. Laat een braadpan opwarmen op een matig vuur. Giet er de olijfolie in. Strooi het bloem-kaasmengsel in de pan en laat zacht bakken tot er een koekje is ontstaan. Houd apart. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gedurende 20 minuten gaar in gezouten water. Stoom de groenten gedurende een zevental minuten beetgaar in een steamer. Snijd de courgette in schijfjes en stoom deze ook in een paar minuten beetgaar. Stoom de kabeljauwhaasjes gedurende 5 minuten. Leg de vis in een geboterde ovenschotel en leg op elke filet een schijfje specerijenboter van ongeveer 25 gram. Schuif de vis onder een warme grill in de oven. Na slechts een paar minuten is de boter gesmolten en de vis is gaar.
|
|
|